बैशाख २२, २०८१
प्रत्येक वर्षको जन्मदिनले मलाई निजामती सेवाबाट निवृत्त भएको स्मरण गराउँछ । हुन पनि संयोगले भगवतीस्थान प्राथमिक विद्यालय तानसेनमा शिक्षकका रुपमा जीवनकै पहिलो जागिरमा प्रवेश गरेको दिन पनि यही दिन थियो । तथापि न...
जनकपुरको मौलिक परिकार बगिया कसरी बनाइन्छ भन्ने चासो धेरैमा हुने रहेछ ।
धनुषा जिल्लाको एक धार्मिक शहर जनकपुरमा निकै लोकप्रिय यो परिकार पहाडी र हिमालीहरूले पनि खुब खोजीखोजी खान थालेका छन् ।
बगिया बफ्याएर पकाइने हुँदा स्वास्थ्यका हिसाबले पनि फाइदाजनक मानिएको छ । नेवार समुदायको लोकप्रिय परिकार योमरी जसरी नै बनाउने भए तापनि जनकपुरको बगियाको अलि भिन्न स्वाद हुन्छ र छुट्टै विशेषता छ । योमरीभन्दा फरक आकार र भर्ने चिजहरू पनि फरक हुन्छ बगियामा ।
चिसो मौसममा बनाइने यो परिकार विशेष गरी घरमा बच्चा जन्मिँदा यो परिकार बनाएर स्वागत गर्ने प्रचलन छ । बगिया सख्खर हालेर गुलियो र दाल भरेर नुनिलो–पिरो दुवै स्वादमा बनाइन्छ । बगियाका लागि एक विशेष खालको अचार पनि हुनुपर्छ ।
बगिया बनाउन चाहिने सामग्रीः चामलको पिठो ३ कप, पानी आवश्यकताअनुसार, कुर्ती (गहत) को दाल या चनाको दाल आधा कप, अदुवा लसुन पेस्ट डेढ चम्चा, सुकेको खुर्सानी ३ पिस, बेसार आधा चिया चम्चा, जिरा धनियाँको धुलो आधा चिया चम्चा, घ्यू ३ चिया चम्चा, नून स्वादअनुसार, भुटेको बदाम ३ चिया चम्चा, प्याज १ पिस ।
बगिया बनाउने विधिः दाललाई उसिनेर एक साइड लगाउने । पानी उमालेर चामलको पिठोको डो बनाएर एक साइडमा छोपेर राख्ने । कराइ तताएर घ्यू पगाल्ने र सुकेको खुर्सानी, प्याज, अदुवा लसुन पेस्ट, बदाम, मसला हालेर एकछिन भुट्ने । उसिनेको दाल छानेर मसलामा हाल्ने र सुक्खा हुने गरी पकाउने । चामलको पिठोको डोलाई सानो–सानो पेडा काट्ने र दालको मिक्चर भरेर आकार दिने । स्टीमरमा राखेर १५–२० मिनेट बफ्याउने र तातो–तातो कुनै तिख्खर खालको चटनीसँग खान सकिन्छ ।
यो जनकपुरको मिथिला परिकार गुलियो खान मन हुनेले दालको ठाउँमा सख्खर हालेर बनाउँदा पनि स्वादिष्ट हुन्छ । जनकपुरको मौलिक मिथिला परिकार बगिया पानीमा उमालेर र फ्राई गरेर खाने चलन पनि छ ।
प्रत्येक वर्षको जन्मदिनले मलाई निजामती सेवाबाट निवृत्त भएको स्मरण गराउँछ । हुन पनि संयोगले भगवतीस्थान प्राथमिक विद्यालय तानसेनमा शिक्षकका रुपमा जीवनकै पहिलो जागिरमा प्रवेश गरेको दिन पनि यही दिन थियो । तथापि न...
नेपालमा गुद खाने चलन धेरै कम छ । कारण – यसको स्वास्थ्य सम्बन्धी गुण नबुझेर हुनसक्छ । हामीले गुद खाने भनेको मात्र गुदपाक हो र जुन निकै प्रसिद्ध मिठाइको रूपमा पनि चिनिएको छ । कसैलाई कोशेली लानुपर्&zwj...
(श्रीकुमारको रुकुम डायरीबाट...) बिहान पौने ६ बजेको छ । पश्चिम रुकुमको आठबीसकोट जहाँ त्रिपालमुनि हजारौं बेघरबारहरू आगोले जिउ सेकाउँदै जाडो सामना गरेर उज्यालोको प्रतीक्षामा छन् । आगो तापेर बसेका महिलाहरू...
सातु नेपालीहरूको धेरै पुरानो र मौलिक परिकार हो । सातु बिहानको खाजा मानिने भए तापनि पछिल्लो समय यसलाई बिहान, दिउँसो, साँझ कुनै पनि समय खान थालिएको छ । कुनै समय सातु भनेर हेप्ने यो परिकार अति स्वास्थ्य...
नेपाल सरकार वन तथा वातावरण मन्त्रालयले यही असोज १५ गते संरक्षित क्षेत्रमा पूर्वाधार निर्माणसम्बन्धी कार्यविधि, २०८० को मस्यौदा सरोकारवालाको राय-सुझाव संकलनका लागि सार्वनजिक गरेको छ । सो मस्यौदा कार्यविधिमा सरोका...
कम्यूनिस्टहरूको चौघेराभित्र बाल्यकाल बिताएको भएर होला, सानै उमेरदेखि मैले कांग्रेस कार्यकर्तालाई कांग्रेसी भनेको सुनेको थिएँ । अलि होच्याएर, अलि नमीठो गरेर यी कांग्रेसीहरू भनेर सम्बोधन गर्ने गरेको.... । उमे...
नेपालको निजामती सेवा (समग्र प्रशासन) कम व्यावसायिक भएको आरोप लाग्दै आएको छ । कर्मचारीहरूमा बुझाइको स्तर सतही देखिन थालेको छ । सकारात्मक सोच पनि खस्किएको छ । प्रस्तुतिमा आत्मविश्वास होइन, हीनभावना देखिन थालेको ...
निरन्तर १८ वर्ष लामो कन्जरभेटिभ पार्टीको सरकारलाई विस्थापित गर्दै लेबर पार्टीका नेता टोनी ब्लेयर सन् १९९७ को मे २ मा बेलायतको प्रधानमन्त्री बन्न सफल भएका थिए । लेबर पार्टीका नेता जोन स्मिथको निधनपश्चात पार्टीको ...
जनता समाजवादी पार्टीमा आएको विभाजन पहिलो पनि होइन र अन्तिम पनि होइन । राजनीतिक दलमा आएको विभाजनको लामो शृङ्खला हेर्ने हो भने पनि यो न पहिलो हो, न अन्तिम । दुःखद् कुरा के भने राजनीतिक दल विभाजनको नयाँ कोर्...