मंसिर १४, २०८०
प्रगतिशील राजनीतिको 'फ्रन्टलाइन'मा देखिने नेताहरू जति कठोर हुन्छन्, त्यो भन्दा बढी ‘इमोसनल र सेन्टिमेन्टल’ पनि हुन्छन् । त्यस्तै ‘इमोसनल फिलिङ्स’का बाबजुद परिस्थितिले कठोर बन्दै गएक...
चितवनको तास पछिल्लो समय सबैको प्रिय परिकार बन्न पुगेको छ । चितवनबाट शुरू भए तापनि राजधानी काठमाडौं हुँदै विभिन्न शहरमा चितवनको तास फैलिएको छ ।
नेपालको रैथाने मौलिक खान त होइन तास तर पनि नेपाली मरमसला प्रयोग गरेर शुद्ध नेपाली स्वादमा पस्कने हुनाले तास परिकार सबैको जिब्रोमा बसेको हो । तासको जन्मदाताको रूपमा गोविन्दप्रसाद तिवारीलाई मानिन्छ ।
कास्कीबाट विक्रम संवत् ३०३५ सालमा चितवन सरेका थिए उनी । २०४४ सालमा भेटघाट रेस्टुरेन्ट खोलेर अफ्फ्नै घरायसी मसला प्रयोग गरेर तास पस्कन थालेका थिए ।
चितवनको तास बनाउन चाहिने सामग्री :
छाला, फलमासु र बोसो मिसिएको खसीको मासु ५०० ग्राम, तोरीको तेल ४० एमएल, थिचेको अदुवा लसुन ३ चिया चम्चा, मसिनो गरी काटेको प्याज ३० ग्राम, मसिनो गरी काटेको हरियो खुर्सानी ४ पिस, नून स्वाद अनुसार, जीरा धनियाँको धुलो एक र आधा चिया चम्चा, कुटेको सुकेको खुर्सानी आधा चिया चम्चा, मरिचको धुलो १/४ चिया चम्चा, बेसार १/२ चिया चम्चा, मसिनो गरी काटेको हरियो प्याज २ पिस, हरियो धनियाँ १/२ मुठा, गरम मसलाको धुलो १/२ चिया चम्चा, टिमुरको धुलो १/२ चिया चम्चा, कागतीको रस २ चिया चम्चा ।
चितवनको तास बनाउने तरिका :
मासुलाई सानो–सानो पिसमा स्लाइस गर्ने र दिइएको सम्पूर्ण नून मसला हालेर १ रात पहिला नै मोलेर फ्रिजमा राख्ने । पकाउनुभन्दा आधाघण्टा पहिला निकालेर रूम टेम्परेचरमा राख्ने । बाक्लो खालको तावा या प्यान तताउने र मासुलाई ओइराइदिने । मध्यम आँचमा चलाइचलाई पकाउने । १२–१५ मिनटमा तास पटपट गरेर पड्कदै मज्जाले पाक्छ । एउटा प्लेटमा भुजा या चिउरा हाल्ने र साइडमा काक्रो मुलाको अचार, सलाद र बीचमा पाकेको मटन तास राखेर काटेको धनियाँ हालेर सर्भ गर्ने ।
फरक–फरक रेस्टुरेन्टमा फरक–फरक तवरबाट पस्कने भए तापनि तासको महत्त्वपूर्ण पक्ष भनेको मासु भुट्दा मसलाको झुर्का आउनु जरुरी छ र डढ्नु पनि हुँदैन ।
पछिल्लो समय कुखुरा, रागो, बँदेल, बंगुर, टर्की, अस्ट्रिच, कालिज, बटाइ, लोकल कुखुरा, भेडा, च्यांग्रा, चौरी वा अन्य मासुको पनि तास बनाउन थालिएको छ तर पुरानो संस्कार भनेको खसीकै मासुबाट बन्ने हो र पुरानो मिठास पनि यसैमा मिल्ने तासका पारखीको राय छ ।
प्रगतिशील राजनीतिको 'फ्रन्टलाइन'मा देखिने नेताहरू जति कठोर हुन्छन्, त्यो भन्दा बढी ‘इमोसनल र सेन्टिमेन्टल’ पनि हुन्छन् । त्यस्तै ‘इमोसनल फिलिङ्स’का बाबजुद परिस्थितिले कठोर बन्दै गएक...
पोखराका अशोक खड्काको पारिवारिक वातावरण सानैदेखि उद्यमशीलताको थियो । उनका बुवा सधैं एकै सुझाव दिइरहन्थे– नेपालमै केही गर्नुपर्छ । उनको बालमस्तिष्कमा त्यही छाप पर्यो । विदेश जाने सोच कहिल्यै बनाएनन् । नेप...
श्रीमान्–श्रीमती नैं शाखा अधिकृत, त्यो पनि एकसाथ । यस्तो सुखद संयोग सरकारी सेवामा प्रवेश गर्न चाहनेमध्ये कमैलाई मात्र जुर्ने गर्छ । तर, गुल्मीको धुर्कोट गाउँपालिका वडा नम्बर–६ का सुरेन्द्र पाण्डे र रमित...
भगवान् गौतम बुद्धको जन्मस्थल लुम्बिनी विश्वकै लागि शान्तिक्षेत्र हो । यो क्षेत्र आउँदो महिना विशेष हुने भएको छ । विश्वकै प्रतिष्ठित र ठूलो पुरस्कार मानिने नोबेल पुरस्कार विजेताहरूको जमघट हुने भएपछि विशेष हुन लागेक...
समय : आइतवार बिहान ७ बजे स्थान : नलगाड नगरपालिका, १ चिउरी, जाजरकोट (भूकम्पले सबैभन्दा धेरै क्षति पुर्याएको ठाउँ) ‘मेरी आमालाई किन यस्तो भयो ? मलाई पनि बाँच्न मन छैन,...
बुटवलका कुलचन्द्र पाण्डे सफल पर्यटन व्यवसायी हुन् । कुनै समय भारतको एउटा कम्पनीमा काम गरेका पाण्डे अहिले रूपन्देहीमा ‘एसियन ब्राण्ड’ चम्काउने ‘टुरिजम’ उद्यमीका रूपमा चिनिन्छन् । तीन दशकअघि...
नेपालको निजामती सेवा (समग्र प्रशासन) कम व्यावसायिक भएको आरोप लाग्दै आएको छ । कर्मचारीहरूमा बुझाइको स्तर सतही देखिन थालेको छ । सकारात्मक सोच पनि खस्किएको छ । प्रस्तुतिमा आत्मविश्वास होइन, हीनभावना देखिन थालेको ...
निरन्तर १८ वर्ष लामो कन्जरभेटिभ पार्टीको सरकारलाई विस्थापित गर्दै लेबर पार्टीका नेता टोनी ब्लेयर सन् १९९७ को मे २ मा बेलायतको प्रधानमन्त्री बन्न सफल भएका थिए । लेबर पार्टीका नेता जोन स्मिथको निधनपश्चात पार्टीको ...
जनता समाजवादी पार्टीमा आएको विभाजन पहिलो पनि होइन र अन्तिम पनि होइन । राजनीतिक दलमा आएको विभाजनको लामो शृङ्खला हेर्ने हो भने पनि यो न पहिलो हो, न अन्तिम । दुःखद् कुरा के भने राजनीतिक दल विभाजनको नयाँ कोर्...