×
Bajaj Top
Khukuri
FONEPAY

हाम्रो देशमा हाम्रा आफ्नै मौलिक र रैथाने सूपहरू छन्, जुन परापूर्वकालदेखि नै चल्दै आएको झोल पदार्थ हो ।

Sanima Bank
morang Auto yamaha

विदेशी परिकार अँगाल्ने प्रवृत्तिका कारण हाम्रा मौलिक सूपहरू पनि लोप हुने स्थितिमा पुगेका छन् । यहाँ हामीले चर्चा गर्न लागेका ५ सूपहरू स्वस्थबद्र्धक र व्यावसायिक रूपमा प्रयोग गर्न सकिने खालका छन् ।


Advertisment
NMB BANK
RMC TANSEN
shivam island

ज्वानोको झोल, क्वाटीको रस, जोगी झोल, सिस्नोको सूप, कोदो फापरको खोले यी ५ सूपहरू बनाउन चाहिने सामग्री र विधि समेत यहाँ उल्लेख गरिएको छ ।

ज्वानोको झोल 

Vianet communication
IME BANK INNEWS
LAxmi BAnk

ज्वानोको झोल बनाउन चाहिने सामग्रीः शुद्ध नेपाली घ्यु २ चिया चम्चा, ज्वानो १०० ग्राम, बेसार आधा चिया चम्चा, नेपाली लसुन १ पोटी, नुन स्वाद अनुसार, अदुवा पेस्ट आधा चिया चम्चा, जिराको धुलो पिन्च, चामलको पिठो आधा कप अर्थात् १२५ ग्राम, पानी १ लिटर 

ज्वानोको झोल बनाउने विधिः सर्वप्रथम बाक्लो कराइ बसाल्नुस् र घ्यू हालेर खर्‍याउनुस् । अनि ज्वानो, लसुन पिसेको, अदुवा हालेर ब्राउन कलर हुन दिने । केही समयपछि चामलको पिठो हालेर भुट्ने अनि पानी हालेर उम्लन दिने र स्वाद अनुसार नुन हालेर तातो तातो सर्भ गर्ने । यो सूप सुत्केरी महिलालाई पिलाउने प्रचलन भए तापनि जो कोहीलाई सर्भ गर्दा स्वस्थबद्र्धक र पोषिलो छ । 

क्वाटीको रस

क्वाटीको रस बनाउन चाहिने सामग्रीः ९ किसिमको गेडागुडी आधा किलो, लसुन १ पोटी, अदुवा ५ ग्राम, अकबरे खुर्सानी २ पिस, नुन स्वाद अनुसार, घ्यू या तोरीको तेल १० ग्राम, ज्वानो आधा चिया चम्चा, गरम मसला होल ५ ग्राम, जिरा धनियाँको धुलो आधा चिया चम्चा, बेसार पिन्च, गरम मसलाको धुलो आधा चिया चम्चा, तेज पात २ पिस, हरियो धनियाँ आधा मुठा ।

क्वाटीको रस बनाउने विधिः प्रेसरमा तोरीको तेल हालेर ज्वानो, गेडा जिरा, लसुन, अदुवा र खुर्सानी पड्काउने र काटेको प्याज हालेर ब्राइन हुन दिने । केही समयपछि बाँकी मसला, गरम मसला, नुन, काटेको गोलभेडा हालेर सानो आँचमा पकाउने । अब उम्रेको मिक्स गेडागुडी हालेर राम्ररी चलाउने । उम्लेको पानी हालेर सूपलाई ३ सिँटीसम्म पकाउने । अन्त्यमा पाकेपछि डाडुले केही खुड्ने र धनियाँ या हरियो लसुन हालेर सर्भ गर्ने । क्वाटी सूपमा खसीको मासु हालेर पनि पकाउन सकिन्छ ।

जोगी झोल

जोगी झोल बनाउन चाहिने सामग्रीः मुसुरको दाल ६० ग्राम, गाजर ४० ग्राम, आलु ३० ग्राम, सिमी २० ग्राम, बन्दा ३० ग्राम, काउली ३० ग्राम, प्याज १ पिस, लसुन ३ केस्रा, अदुवा सानो टुक्रा, नेपाली घ्यू २ चिया चम्चा, नुन स्वाद अनुसार, हरियो खुर्सानी २ पिस, पानी ७५० एमएल, हरियो धनियाँ या लसुन सानो आधा मुठा, बेसार पिन्च, चामल १ मुठी ।

जोगी झोल बनाउने विधिः चामल र दाल मिसाएर पखाल्ने र भिजाइ राख्ने । सूप प्यान बसालेर घ्यु हाल्ने र चप गरेको हरियो खुर्सानी, अदुवा लसुन फुराउने । हल्का बेसार हालेर भिजाएको दाल, चामल, मसिनो गरी डाइस काटेको सबै मिक्स भेजिटेबल ओइर्‍याउने । पानी नुन हालेर स्लो हिटमा पकाउने । ओएल डन हुनासाथ हल्का हरियो धनियाँ हालेर तातो–तातो सर्भ गर्ने ।

सिस्नोको सूप 

सिस्नोको सूप बनाउन चाहिने सामग्रीः ताजा सिस्नो २५० ग्राम, नेपाली लसुन १ पोटी, हरियो अकबरे खुर्सानी २ पिस, तोरीको तेल २५ एमएल, हिमाली टिमुर १ चिया चम्चा, नुन स्वाद अनुसार, मकैको पिठो ३० ग्राम ।

सिस्नोको सूप बनाउने विधिः बाक्लो किटको कराइमा पानी बसाल्ने र शुरूमा मकैको पिठो छर्कने । पानी उम्लन थालेपछि पखालेको सिस्नु ओइराइदिने । बिस्तारै घोटी–घोटी लेदो बनाउने र अन्त्यमा तेलमा कुटेको लसुन, हरियो खुर्सानी फुराएर तड्का दिने र नुन, हिमाली टिमुरको धुलो हालेर मज्जाले घोट्ने र तातो–तातो सर्भ गर्ने ।

कोदो फापरको पिठोको खोले

कोदो फापरको खोले बनाउन चाहिने सामग्रीः कोदोको पिठो २०० ग्राम, तिते फापरको पिठो १२० ग्राम, नेपाली घ्यू २ चिया चम्चा, नुन स्वादअनुसार, पानी ७५० एमएल ।

कोदो फापरको पिठोको खोले बनाउने विधिः बाक्लो कराइमा घ्यू तताउने र दुवै पिठो मिसाएर भुट्ने, ब्राउन कलर हुन थालेपछि पानी ओइराइ दिने र राम्ररी मिक्स गर्ने । स्वादअनुसार नुन हाल्ने र तातो–तातो सर्भ गर्ने ।

खसीको खुट्टी सूप

खसीको खुट्टी सूप बनाउन चाहिने सामग्रीः ताजा खसीको खुट्टा २ पिस, काटेको प्याज १ पिस, तोरीको तेल ५ टी स्पुन, मिक्स गरम मसला १–२ टी स्पुन, बेसार १–२ टी स्पुन, अदुवा लसुन पेस्ट १ चिया चम्चा, नुन स्वाद अनुसार, तेजपात २ पिस, धनियाँ आधा मुठा, अकबरे खुर्सानी ३ पिस, पिसेको जिरा १–२ चिया चम्चा ।

खसीको खुट्टी सूप बनाउने विधिः राम्ररी सफा गरेर खसीको खुट्टालाइ काट्ने र एक साइड लगाउने । प्रेसरमा तेल हालेर गरम मसला फुराउने । प्याज हालेर खैरो बनाउने । अदुवा लसुन र अन्य मसला हालेर चलाउने । खसीको खुट्टा हालेर केही छिन भुट्ने । आवश्यकता अनुसार पानी हालेर ५ सिँटी लगाउने । अन्त्यमा काटेको हरियो धनियाँ हालेर तातो–तातो सर्भ गर्ने ।

Kumari
TATA Below
NLIC
Mega Bottom
माघ १३, २०७८

जिल्ला अस्पताल कालीकोटको वार्षिक आम्दानी ४४ लाख ५७ हजार रुपैयाँ रहेको छ । आर्थिक वर्ष २०७७/७८ मा अस्पताल विकास समितिको खातामा विभिन्न स्रोतबाट आम्दानी प्राप्त भएको हो ।  विद्युतीय विलिङ प्रणाली शुरू ग...

माघ १३, २०७८

कोभिडविरुद्धको खोप लगाउनेको सङ्ख्या पछिल्लो २४ घण्टामा पाँच लाख ५४ हजार ५६६ रहेको स्वास्थ्य मन्त्रालयले बिहीबार जनाएको छ । यसैगरी हाल भेन्टिलेटरमा रहनेको सङ्ख्या ४९ र आइसियुमा २५७ रहेको छ । होम आइसोलेसनमा ८८ हज...

माघ १३, २०७८

बागमती प्रदेशका मुख्यमन्त्री राजेन्द्रप्रसाद पाण्डेसँग भक्तपुर नगरपालिकाबाट सञ्चालित ख्वप अस्पतालको स्तरोन्नतिसँगै १०० शय्या क्षमताको अस्पताल सञ्चालन गर्न स्वीकृति माग गरिएको छ । नेपाल मजदुर किसान पार्टीबाट बागमती प्...

माघ १३, २०७८

आज भोलिको खानपान गतिलो नहुने अनि मानिसलाई चुरोट र खैनीको लत पनि लाग्नाले दाँतमा धेरै समस्या हुने गरेका छन् । दाँतको उपचार महंगो पनि पर्छ । तर हामी यहाँ केही घरेलु उपाय बताउँदैछौं । यिनको प्रयोग गर्नुभ...

माघ १२, २०७८

फलफूल हाम्रो शरीरका लागि पौष्टिक तत्त्वका गजब स्रोत हुन् । हामीले नियमित फलफूल खाने गर्नुपर्छ । फलफूल जतिखेर खाएपनि हुन्छ भन्ने हामीलाई लाग्छ र कुसमयमा खाँदा स्वास्थ्यलाई राम्रो गर्दैन । फलफूल खाने सही समय हामी...

माघ १२, २०७८

हिन्दू धर्ममा प्रत्येक धार्मिक अवसरमा अवश्य घण्टी बजाइन्छ । घण्टीको आवाज त प्रत्येक मन्दिरको पहिचान हो र प्राचीन समयदेखि नै मन्दिरमा घण्टी बजाउने परम्परा छ । मन्दिरमा घण्टी जडान गर्नु र बजाउनुको धार्मिकका साथसाथै व...

कोभिडपछिको संकट र आर्थिक सुधारको खोजी

कोभिडपछिको संकट र आर्थिक सुधारको खोजी

माघ १३, २०७८

हामीले चाहेर वा नचाहेर विश्व अर्थ व्यवस्थामा मन्दीको चर्चा शुरू भइसकेको छ । केही मुलुकहरूले त्यसलाई हजार कोशिशका बावजूद लुकाउन सकेका छैनन् । अधिकांशले मन्दीलाई गुपचुप राखेर संकट टार्ने कोशिश जारी राखेका छन् ।...

नेपालमा चलिरहेको मिलिट्यान्ट डेमोक्रेसी अर्थात् उग्र लोकतन्त्र

नेपालमा चलिरहेको मिलिट्यान्ट डेमोक्रेसी अर्थात् उग्र लोकतन्त्र

माघ १२, २०७८

हालै मात्र निर्वाचन आयोगले राष्ट्रिय प्रजातन्त्र पार्टी (राप्रपा) लगायतका राजनीतिक संगठनलाई उनीहरूको विधानमा रहेका केही विशुद्ध सैद्धान्तिक विषयमा असहमति जनाउँदै पत्राचार गरेको छ । निर्वाचन आयोगले राजनीतिक दलहरू...

यसरी नै चलाउने हो कांग्रेसका भ्रातृ संस्था ?

यसरी नै चलाउने हो कांग्रेसका भ्रातृ संस्था ?

माघ ५, २०७८

विश्वविख्यात अर्थशास्त्री एवं कूटनीतिज्ञ चाणक्यले लक्ष्य प्राप्तिका केही प्रमुख सूत्र बताएका छन्। अरू सबैलाई तपसिलमा राख्न सकिन्छ, तर एउटा सूत्रलाई कहिल्यै पनि विस्मृत हुन दिनु हुँदैन । उनी भन्छन्, 'मानिसको सबैभ...